对于夜市，新疆人一直都是痴迷的！
不敢说夜市对我们的生活有多大的影响，当它成为我们一种生活习惯、一种地方文化，每一位新疆人或多或少都能勾起曾在夜市上发生的各种故事。
赫赫有名的南疆夜市一直都在吸引着
新疆乃至全国各地的人前来品尝
而在南疆众多的夜市中
除了最有名的巴楚夜市
还有一个有温度的夜市——和田夜市
今天，小疆就要和大家一起
来看一看和田夜市！
和田夜市：概况
和田夜市占地20亩，有260余摊位，365天营业，夏天人流量最高达到5000人，冬天也有3000人。
而之所以说他是最有温度的夜市
并不只是说这里人流量大
而是因为这个夜市一方面活跃地方经济，
一方面促进民族团结，
最重要的是帮助不少困难家庭脱贫增收致富
减免贫困户、残疾人、低保户的摊位费，
很多人依托夜市摆摊已经脱贫了
在小疆看来，这就是温度！
和田夜市：很火
夏天傍晚一到
在夜市上喝着啤酒撸着串
是多少人的日常生活？
夏天的和田夜市夜市也是格外的热闹
到了和田，一定不能错过和田夜市
到了和田夜市，一定不要错过这些：
原汁原味 羊肉飘香
烤羊肉串，可是全国各地的夜市都离不开的美味，和田的烤串有什么与众不同的地方吗？
在烤的过程中很简单，只有辣椒、盐，撒在上面，黑胡椒就可以了。我们的羊就是吃盐碱地的草，（羊）腥味儿不重，在吃草的过程中，盐碱地的草，盐味儿就把腥味儿给盖过了，而且还很香。
其实，真要说和田最最传统的烤肉串，还得是看上去更为粗旷的红柳烤肉。
虽说红柳烤肉不环保
但当地已经有专门种植红柳
以供烤肉使用
并不会对环境有所影响
烤肉除了铁签烤肉、红柳烤肉外，还有外焦里嫩、咸辣适口的烤羊肠；浓香四溢的烤鸽子；劲道耐嚼的烤板筋……
戈壁滩上烤鱼香
和田这个紧靠着塔克拉玛干沙漠的城市，在它的夜市里，竟然还有不少卖烤鱼的摊位，而且这些鱼还都是产自当地河里的鱼。
其实，和田的水资源是非常丰富的，一东一西有玉龙喀什河、喀拉喀什河，河流里的水主要来自昆仑山的高山冰雪融化水，所以水温较低，鱼的生长周期长，鱼肉自然更加鲜美。肉颜色好看，肉的味道也好。
后起之秀 炭火烤蛋
在和田夜市，可以烤着吃的远远不止羊肉和鱼。和田夜市有四烤：烤肉、烤蛋、烤菜，还有烤面。
烤蛋其实并非和田的传统美食，而是近些年才发明并且流行起来的一种新吃法。如今烤蛋已经成为和田夜市里的明星产品之一。
和田夜市里最有特色的烤菜当属烤南瓜。烤好的南瓜用勺子挖着吃，有一种吃水果蛋糕的感觉。
烤面，则是和田人日常生活中不可或缺的美食，烤面的种类比烤肉还要丰富！
瓜果之乡美味多
在和田的夜市，除了烧烤堪称一绝，瓜果也必不可少！
来到和田，可以品尝的瓜果可不止西瓜，各种甜瓜、哈密瓜等等的甜度都出乎人们的意料，也正是甜度太高的原因，新鲜瓜果很难运往外地，有一部分会做成干果再卖出去。
除了新鲜的瓜果，和田夜市里还有一种更消暑的美食——冰渣渣。
冰渣渣与刨冰有些类似，只是用到的是取自冬天的天然冰块，配上酸奶、糖稀、果酱，酸甜适口，绝对是消暑佳品。
在冰渣渣的摊位上，还有一种大家很熟悉的食物——粽子。粽子本来是汉族的传统美食，到了和田夜市，维吾尔族朋友对它进行了改良。吃之前，用工具压扁，再淋上酸奶、糖稀、蜂蜜、木瓜酱、无花果酱等等，多种食材和在一起吃，当地人还给它取了个好听的名字叫做“民族大团结”。
薄皮大馅烤包子
和田的烤包子，看上去更像是面包，但是闻起来却是浓浓的面香中透着肉香。
除了烤包子，还有烤馕、库麦其、肉馕……
最大的库麦其的直径能达到三米多，可供上百人一起食用。
果香扑鼻烤全羊
新鲜出炉的烤全羊，冒着热气，表层的面糊已经被烤成焦酥的皮儿，里面的羊肉却像煮出来的一样
就上馕吃，那滋味……
西瓜烤肉创意多
在和田夜市，
还有一道和烤蛋一样，
是近些年非常受推崇的佳肴——西瓜烤肉。
西瓜烤鸽子夜市一绝
呕吼，看的满嘴哈喇子往下流
其实这些只是和田夜市的九牛一毛
更多美食还要等你现场发掘！
看完了这个新疆最有温度的夜市——和田夜市
是不是一哈子想起来当年自己在夜市上
啃上胡辣羊蹄喝上卡瓦斯的
杀马特的 青涩时光了
想起来就啭一下
@那个当年一起跟你逛夜市的人
